Как открыть чайно-кофейный бизнес
Posted in Идеи

Вступление

Запуск любого бизнеса интересен и немного страшен. И открытие чайно-кофейного магазина не является исключением. Мы хотели бы поделиться с вами некоторыми нашими мыслями и наблюдениями, которые помогут организовать Ваш бизнес по продаже чая и кофе максимально быстро и просто.

Наш гид охватывает всю необходимую информацию, которая поможет вам решить, подходит ли чайно-кофейный бизнес для вас. В этой статье Вы узнайте о повседневной деятельности владельца чайного магазина, типичном целевом рынке, потенциале роста, затратах на запуск, важных юридических моментах, а также маркетинговых идеях, которые помогут сделать ваш магазин прибыльным.

Почему запуск чайно-кофейного бизнеса выгоден?

низкие инвестиции при запуске
Нет сложных требований со стороны Законодательства
Не зависит от сезона
Самые популярные напитки

НИЗКИЕ ИНВЕСТИЦИИ
инвестиции на запуск гораздо ниже по сравнению с другими продуктовыми сферами.

ПРОСТОЕ ОТКРЫТИЕ
нет сложных требований для открытия магазина со стороны Законодательства РФ.

ВНЕСЕЗОННОСТЬ
покупательский спрос на чайную и кофейную продукцию не зависит от сезона и погоды на улице.

ПОПУЛЯРНОСТЬ
в рейтинге по популярности среди напитков чай занимает 2, а кофе — 3 место после воды.

низкие инвестиции при запуске

НИЗКИЕ ИНВЕСТИЦИИ
инвестиции на запуск гораздо ниже по сравнению с другими продуктовыми сферами.

Нет сложных требований со стороны Законодательства

ПРОСТОЕ ОТКРЫТИЕ
нет сложных требований для открытия магазина со стороны Законодательства РФ.

Не зависит от сезона

ВНЕСЕЗОННОСТЬ
покупательский спрос на чайную и кофейную продукцию не зависит от сезона и погоды на улице.

Самые популярные напитки

ПОПУЛЯРНОСТЬ
в рейтинге по популярности среди напитков чай занимает 2, а кофе — 3 место после воды.

Первые шаги при запуске

Для начала нужно определить свою нишу и составить маркетинговый план. Ваш целевой рынок определит все: от места вашего магазина до внешнего вида, веб-сайта и дополнительных типов продуктов, которые вы продаете с чаем и кофе. Это поможет вам сосредоточить свои рекламные и маркетинговые усилия.

Первые инвестиции

Спланируйте свой бизнес. Определите первоначальные затраты, целевой рынок и сколько времени вам понадобится для достижения точки безубыточности.

Расходы, связанные с открытием чайного бизнеса могут быть разными. Небольшой киоск требует одной суммы, в то время как отдельно стоящий магазин будет стоить гораздо дороже.

Перечень затрат на запуск включает как фиксированные расходы, такие как расходы на аренду, налоги и оборудование, а также переменные расходы, такие как заработная плата работников, закупка чая и кофейных зерен, сопутствующих товаров, емкостей для хранения, упаковки и т.д.

Оформление и документы

Поговорите с адвокатом, бухгалтером или консультантом по малому бизнесу по поводу юридических вопросов и защите ответственности.

  • Выберите налоговый статус для вашего магазина: юридическое лицо или индивидуальный предприниматель.
  • Получите разрешения санитарно-эпидемиологической службы и Госпожарнадзора.
  • Со всеми контрагентами нужно заключить договоры и получить сертификаты и накладные на всю продукцию.
  • Проконтролируйте оформление документов на кассовый аппарат и заключите договор на его обслуживание.
  • Подготовьте уголок потребителя.

Формат и расположение чайного магазина

Выбор формата чайно-кофейного бизнеса повлияет на вложения и на будущую прибыль. Возможные варианты:

Киоск чая и кофе

НЕБОЛЬШОЙ ЛАРЕК
Чаще размещается в переходах метро, торговых центрах, оживленных местах города. Отличается небольшим ассортиментом и невысокими тратами на покупку оборудования.

Магазин чая и кофе

ПОЛНОЦЕННЫЙ МАГАЗИН
Размещается в торговом центре или самостоятельном здании. Желательная площадь – около 20 кв. метров. Отличается широким ассортиментом, хорошей программой лояльности.

Магазин с кафе

МАГАЗИН С КАФЕ
Отличается большой площадью, обширным ассортиментом и зоной кафе. Обязателен достаточный выбор сладостей, выпечки, сытных сэндвичей. Может быть «на трафике» и «у дома».

Целевая аудитория

Определим, какими будут основные клиенты вашего магазина.

  • Достаток. Клиентами чайно-кофейных магазинов обычно являются люди со средним и выше среднего доходом. Хотя стоимость некоторых сортов чая и кофе входит в приемлемые рамки, чайным магазинам выгоднее предлагать более дорогие специализированные сорта. Потребители с доходом ниже среднего не могут позволить себе тратить такие суммы на эти дорогие сорта.
  • Жизненные ценности. Некоторых клиентов Вы сможете привлечь, акцентируя внимание на чайных церемониях, роскоши определенных сортов чая и кофе, в то время как другие будут больше заинтересованы в преимуществах продукции для здоровья.

Ассортимент

Какую продукцию можно продавать в чайно-кофейном магазине:

  • Листовой чай и кофейные зерна* на развес
  • Упакованные весовой чай и кофе
  • Пакетированный чай
  • Сублимированный кофе
  • Растворимый кофе
  • Горячий шоколад
  • Бутилированный чай (айс-ти)
  • Подарочные наборы чая и кофе

*Если в вашем магазине продается зерновой кофе, вы непременно должны предоставлять услугу различного помола.

Вы можете значительно увеличить средний чек, если в вашем ассортименте будут:

  • сладкие снеки: конфеты, шоколад, нуга, драже, орешки, марципан – все, что можно перекусить с чем или кофе;
  • джем, варенье, мармелад, мед, ореховая паста;
  • сиропы и бальзамы, которые можно добавлять в чай или кофе;
  • сахар.

С помощью чего увеличить трафик?

Повысить узнаваемость и увеличить трафик помогут напитки на вынос. Хорошим дополнением для чайно-кофейного магазина станет приготовление свежей выпечки из замороженного теста. Сам процесс готовки с современными печками очень прост, при этом магазин получает сопутствующий высокомаржинальный товар.

Как привлечь посетителей в магазин и заставить вернуться

Чайные магазины обычно обслуживают прилегающие городские районы, поэтому маркетинг должен быть нацелен на людей, находящихся рядом. Какими инструментами можно воспользоваться для привлечения покупателей в магазин:

  • яркая вывеска, заметный интерьер, униформа сотрудников;
  • промо акции с бесплатными образцами чая и кофе;
  • купоны на бесплатные пробные напитки;
  • реклама в соц сетях;
  • реклама на картах yandex и google;
  • ценовые акции.

А теперь посмотрим, какими способами можно заставить покупателя вернуться:

  • карты лояльности с простой и удобной системой получения выгод;
  • подарок к каждой покупке;
  • кофе или чай на вынос по пути на работу – так вы сможете сформировать привычку;
  • акцент внимание на здоровый образ жизни: правильные напитки для повышения тонуса и иммунитета, полезные снеки для перекуса;
  • блог и информационные листовки с полезной информацией о чае и кофе, как правильно заваривать, с чем лучше сочетать.

Бренд чайного магазина

Создайте свой бренд. Ваш бренд — это то, в чем смысл вашей компании и как ваш бизнес воспринимается окружающими. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Определите, какую атмосферу вы хотите создать для своих клиентов. Чай и кофе хорошего качества могут вписаться в любой интерьер, нужно продумать все варианты и выбрать, что будет лучше работать для вашего бизнеса

Упаковка продукта. Упаковка вашего продукта может оказывать сильное влияние на потребительские решения. Упаковка напрямую поражает 5 чувств человека и может значительно способствовать продажам вашего бренда. Неудивительно, что сегодня производители ежегодно тратят более 150 миллиардов долларов на упаковку продуктов во всем мире. 52% потребителей принимают решение о покупке товара, если им нравится упаковка.

Запустите сайт вашего магазина. Бизнес-сайт позволит клиентам узнать больше о вашей компании и предлагаемых продуктах. Вы также можете использовать социальные сети для привлечения новых клиентов.

Выбираем оборудование для чайного магазина

Основной ассортимент чайного магазина представляют кофейные зерна и чай на развес, продажа через прилавок в этом случае единственный возможный вариант ведения торговли.

Разберем, какое понадобится оборудование для магазина чая и кофе.

для выкладки чая и кофе, а также готовых комплектов продукции

для презентации сладких снеков и других сопутствующих товаров

кассовый прилавок в чайном магазине не только место расчета покупателей, должно быть достаточно места для взвешивания товаров, помола кофе и приготовления напитков. На кассовом боксе также желательно разместить образцы продукции.

можно выбрать модель для простого взвешивания товаров (и такую же модель разместить в зоне клиентского контроля);

для каждого типа кофе свой помол, специализированный чайно-кофейный магазин обязан предоставлять услугу помола

необходима для дегустации кофе, а также продаже напитков на вынос;

нужен для заваривания дегустационного чая, а также приготовления напитка на вынос

если вы решите продавать в своем магазине свежую выпечку, вам необходима небольшая профессиональная конвекционная печь. Она привлечет клиентов ароматным запахом и может повлиять на решение о покупке основной продукции

для демонстрации свежей выпечки и поддержании нужной температуры. Тепловую витрину можно разместить на кассовом прилавке рядом с кофемашиной.

Какие навыки необходимы, чтобы построить успешный чайный магазин?

Вы должны быть экспертом по продукту. Вам нужно быть осведомленным о регионах, из которых поступает чай и кофе, методах обработки, пользе для здоровья и значении. Читайте о чае и кофе, присоединяйтесь к группам, идите на семинары и презентации, чтобы получить хорошее представление обо всем, что нужно знать о продукте.

Кроме специальных знаний о продукте, нужно учесть все возможные задачи, которые коснуться управления магазином:

  • бухгалтерский учет;
  • управление персоналом;
  • управление запасами;
  • организационное управление;
  • маркетинг;
  • отношения с поставщиками;
  • обслуживание клиентов;
  • обслуживание оборудования;
  • приготовление чая и кофе;
  • опыт приготовления пищи / выпечки (при необходимости).

Владелец магазина не обязан обладать всеми вышеперечисленными навыками: часть задач можно переложить на персонал магазина, часть отдать на аутсорсинг в специальные организации или сервисы.

Остались вопросы?

Заполните форму обратной связи и задайте интересующие вас вопросы. Команда IDS поможет Вам максимально просто и быстро открыть свой чайный магазин!

Поделиться этой статьей

Start typing and press Enter to search

Корзина

Корзина пуста.