Бесплатная доставка по Москве!
Скидки до 20% на оборудование в наличии ×

Как программа напитков может повысить продажи магазина

Posted in МерчандайзингНапитки

В 2017 году 66% посещений магазинов малых форматов включало в себя покупку напитков. Это означает, что напитки – одна из самых ходовых товарных групп минимаркета с большим потенциалом роста объема продаж и расширения клиентской аудитории. Поэтому сегодня тщательная проработка меню напитков – обязательное условие коммерческого успеха любого минимаркета: и магазина у дома, и минимаркета на АЗС.

Почему проработанная программа напитков важна для минимаркетов:

Стимул незапланированных покупок
Стимул незапланированных покупок

Покупатели не любят заходить в магазин за одной покупкой. Если клиент забежал к вам даже просто за бутылкой воды, он однозначно купит что-то ещё: фрукты, снеки, жевательную резинку, вспомнит, что дома заканчивается кондиционер для белья или что-то в таком духе.  Таким образом, напитки – стимул незапланированных покупок.

Высокомаржинальный товар с большим оборотом
Высокомаржинальный товар с большим оборотом

66% всех посещений включают покупку напитков. А теперь прибавьте к этому факт, что напитки собственного приготовления приносят до 60% больше прибыли, чем упакованные напитки, закупаемые магазином оптом. Если уделить больше внимания программе напитков, Вы получите высокомаржинальный товар с большим оборотом.

Модный тренд
Модный тренд

Нельзя игнорировать моду и привычки. Напитки на вынос – устоявшийся тренд. Люди покупают кофе или чай по дороге на работу, во время прогулок в парке, на заправке – это привычка. Если вы добавите в ассортимент напитки на вынос и оповестите об этом покупателей вывеской на фасаде магазина – клиентов станет больше.

Как усовершенствовать продажу напитков в минимаркете

Aerial view of various coffee
Кофейные напитки

Сегодня клиенты избалованы предложением кофе ресторанов быстрого питания, поэтому простым американо или капучино вы никого не удивите. Внедряйте большее разнообразие видов и вкусов. Обратите внимание на карамельные, фруктовые, ягодные и ореховые сиропы. Не забудьте про фраппе или любой другой вид охлажденного кофе.

Various tea. Black, green and red tea
Чай и чайные напитки

Не забывайте любителей чая.
Чай занимает 2ое место в мире среди напитков (и это после воды) по частоте употребления. Предлагайте своим клиентам горячий чай и охлажденный, добавьте фруктовые и ягодные вкусы. В теплое время популярностью пользуются мятные напитки, чай с добавление цитрусовых и сезонных ягод. В холодное время для продажи лучше подойдут напитки с имбирем, облепихой, добавлением гвоздики, корицы и других пряностей.

strawberry milkshake isolated on white
Молочные коктейли

Несмотря на свою сезонность, молочные коктейли обеспечат хорошую выручку магазину и привлекут своих клиентов. Здесь магазины выиграют, делая ставку на посетителей с детьми. Проведение рекламной кампании о низкокалорийности и пользе напитка привлечет сторонников здорового образа жизни: если добавить в молочные коктейли фрукты и ягоды – сможете говорить о витаминизированности. Необычные рецепты, например, молочные коктейли с авакадо, привлекут поколение миллениалов. Такие напитки вполне можно продвигать в качестве вкусных, сытных и удобных перекусов.

Газированныее напитки
Газированные напитки

Продажа газированных напитков с помощью постмиксов привлечет в магазины у дома подростков. Диспенсеры с охлажденными напитками на розлив должны стать нормой для минимаркетов экспресс и на АЗС.

Газированные напитки обычно покупают в комбинации с какими-то снеками и перекусами. Составьте готовые комбинации из легких сэндвичей или хот-догов и напитков.

Colorful smoothies in bottles with fresh tropical fruit, copy space
Соки, фреши, смузи

В связи с ажиотажем вокруг здорового образа жизни актуальны продажи свежеприготовленных фрешей, смузи и соков. Производство этих напитков не затруднит сотрудников, умное современное оборудование все сделает в считанные секунды. А магазин вместе с расширением продуктового ассортимента решит проблему залежавшихся фруктов и овощей.

Four people cheering with bottled beer
Пиво и сидр

Пиво и сидр на розлив – прекрасная возможность для привлечения аудитории 18+. Пиво – самый популярный алкогольный напиток. Большое выбор поставщиков открывает возможность подобрать уникальные и популярные сорта, заключить договор на производство под собственной маркой. Продажа разливного пива и сидра стимулирует продажу чипсов, сухариков, сушеной рыбы и прочих снэков на развес и в упаковке.

На что обратить внимание

Для напитков на вынос необходимо предусмотреть удобную упаковку. Активный образ жизни влияет на скорость передвижения покупателей, напитки не должны сковывать клиентов в движении – позаботьтесь, чтобы крышки для напитков были эргономичными и плотно держались на стакане. Если вы предлагаете напитки в высоких стаканах, не забудьте о удлиненных размешивателях сахара.

Businessman carrying coffee take out disposable cups in office f

Позаботьтесь о качестве продукции. Задача расширения ассортимента – привлечь новые сегменты покупателей, повысить лояльность, сформировать привычки. Если вы будете подавать несвежие и невкусные напитки, клиенты выберут для покупок другое место. Восстанавливать испорченную репутацию сложней и дороже, чем строить надежный бренд изначально.

Quality control of juice

Летом хочется чего-то прохладительного, а зимой согревающего, в июне невозможно пройти мимо клубники, а в сентябре уже больше внимания привлекает тыква. Сезонность. Чем быстрее вы будете реагировать на смену предпочтений покупателей, тем больше получите прибыли. Кроме того, используя сезонные фрукты и овощи для приготовления напитков, вы сэкономите на ингредиентах.

Freshly blended fruit smoothies of various colors and tastes

Современный темп жизни располагает клиентов к быстрым и удобным решениям. Научитесь опережать желания клиентов, к каждому напитку подберите подходящие по вкусу снеки, сэндвичи, выпечку, чтобы клиент, не тратя время понапрасну, мог воспользоваться готовыми решениями.

cups of coffee and two croissants on the street in Croissant Cafe. Inscripton on cup - Croissant Cafe. Breakfast to go

Клиенты привыкли к программам лояльности. Если ваш магазин не предложит карту, это как минимум удивит покупателя. Поэтому, во-первых, внедряйте  программы лояльности. А во-вторых, включите в них напитки. Если за определенную потраченную сумму клиент будет получать свой любимый латте, вы не только повысите лояльность – сформируется привычка, от которой клиенту будет трудно отказаться.

Cashier Accepts Card Payment From Customer In Delicatessen

Здоровый образ жизни – это современный тренд.
Не соответствовать ему – значит упустить прибыль. Акцентируйте внимание на пользе предлагаемых напитков. Но не забывайте, что еда должна быть и интересной, чтобы привлечь внимание.

Smiling sportswoman drinking healthy cocktail

Индивидуальные рекомендации – эффективный инструмент продаж. Вы можете составить mind map (диаграмму связей, ассоциативную карту) напитков, чтобы на ее основе покупателям определенного товара рекомендовать что-то похожее. Если у вас уже внедрена программа лояльности, и вы собрали базу данных – проанализируйте ее, сегментируйте клиентов и на этой основе составьте индивидуальные предложения. Так вы не только удовлетворите придирчивых клиентов, но и составите максимально эффективное предложение напитков.

Female person hands with summer cocktail

Что дальше

Проработанная программа напитков жизненно важна для удовлетворения потребностей клиентов. Но на выборе самих напитков вопросы не заканчиваются, следующий шаг – покупка необходимого оборудования. Чтобы подобрать наиболее подходящее решение для магазина, нужно учесть несколько факторов: площадь магазина, количество и квалификацию персонала, проходимость торговой точки.

Обратитесь к профессионалам для расчета оптимальной комбинации оборудования, для наиболее эффективного ведения бизнеса.

Поделиться этой статьей
Корзина

Корзина пуста.