Бесплатная доставка по Москве!
Скидки до 20% на оборудование в наличии ×

Пароконвектоматы

Компания IDS предлагает пароконвектоматы для общепита ведущих мировых производителей. Данное оборудование позволит значительно сократить время приготовления блюд, а также сохранит в блюдах больше витаминов. Мы продаем оборудование, предназначенное как для профессиональных кухонь, так и для цехов небольших магазинов. Один пароконвектор способен заменить собой сразу несколько видов кухонной техники — пароварку, электросковороду, пищевой котел, жарочный шкаф, конвекционную печь и обычную плиту с нагревательными элементами. Мы доставляем оборудование по Москве, в другие города России и страны СНГ.

Цена
Бренды
Тип
Термощуп
Сортировать
Напряжение
Система управления
Система автоматической очистки/мойки
Количество уровней
Товаров найдено: 26

    Компания IDS продает профессиональные пароконвектоматы. Совмещая функции духового шкафа, пароварки, гриля и конвекционной печи, пароконвектомат по всем показателям превосходит данную технику. Данный вид оборудования способен выполнять до 70% операций, связанных с термической обработкой продуктов. При этом блюда сохраняют максимум полезных веществ за счет возможности готовить без масла, и использовать минимальные температуры (100–150°C).

    В ходе экспериментов было доказано, что лимон, при обработке в пароконвектомате в режиме «конвекция+пар», при t от 100 до 150°С терял не более 10% аскорбиновой кислоты.

    Возможности оборудования

    Использование пароконвектоматов на кухне расширяет кулинарные границы. Пар и конвекцию можно использовать, как вместе, так и по отдельности, задавая нужный режим готовки:

    • запекание
    • тушение
    • жарка
    • бланширование
    • варка на пару.

    Оборудование также подходит для расстаивания теста и разморозки полуфабрикатов. При этом при размораживании продуктов в пароконвектомате, они не теряют влагу. Помимо того, что пар не допускает обезвоживания, он сокращает время разморозки в 4–6 раз.

    Принцип работы

    Пароконвектомат представляет собой камеру с трубчатыми электронагревателями и вентиляторами. Контроль температуры осуществляется с помощью термостатов. ТЭНы нагревают воздух внутри печи, а вентиляторы обеспечивают ее циркуляцию.

    Пар, в зависимости от типа оборудования, может образовываться двумя способами. В пароконвектоматах инжекционного типа вода попадает на ТЕНы с вращающегося элемента, где мгновенно закипает и далее в виде пара разносится по камере. В бойлерном оборудовании закипание воды происходит в отдельном резервуаре, и подается в печь через специальный клапан.

    Разновидности пароконвектоматов по типу управления

    Контроль основной системы и режимов управления осуществляется с помощью специальной панели, которая может быть механической, электромеханической или сенсорной.

    Механическое управление

    Самая простая система управления пароконвектоматами. В настоящее время производители практически отказались от их использования из-за ограниченного набора функций.

    Электромеханическое

    На рабочую панель вынесены основные элементы управления в виде ручек и рычагов. Индикаторы оповещают о таких важных показателях, как влажность, температура, время, оставшееся до конца программы. Электромеханическое управление сочетает простоту использования с расширенной функциональностью.

    Сенсорное (электронное)

    Пароконвектоматы с таким типом управления появились сравнительно недавно. Они считаются наиболее функциональными и высокоточными. На электронной панели управления расположены удобные сенсорные кнопки и световая индикация, оповещающая об основных показателях и позволяющая контролировать работу с удаленного расстояния.

    Пароконвектоматы от компании IDS

    Наша компания предлагает современные пароконвектоматы торговых марок ATESY, VENIX и Чувашторгтехника. Среди представленного в каталоге оборудования, можно выбрать подходящую технику для магазина, ресторана, кафе и любого другого предприятия, осуществляющего приготовление еды на профессиональной основе.

    Мы предлагаем выгодные цены и возможность доставки по Москве, а также в любой другой регион России. О способах доставки, а также об услугах подключения и обслуживания оборудования расскажут менеджеры компании.

    Корзина

    Корзина пуста.